Champagne Les Riceys, Alexandre Bonnet "Blanc de Blancs"
Le champagne BLANC DE NOIRS est un assemblage de pinots noirs issus de différentes contrées du Domaine. Cette cuvée est l’expression fine et fruitée du terroir des Riceys.
Le servir entre 8 et 10°, le laisser s’ouvrir 5 mn dans le verre et le déguster en apéritif sur des rillettes de poisson au poivre Sichouan, des fruits de mer ou des charcuteries ibériques…
C’est une cuvée gourmande, vive, complexe sur les fruits à chair blanche et équilibrée par une finale longue et saline.
Région : CHAMPAGNE
Domaine : Alexandre Bonnet
Propriétaire : Alexandre Bonnet
Appellation : Les Riceys, Côtes des Bars
Cuvée : Blanc de Blanc
Couleur : Blanc
Nature : Champagne Blanc de Blanc
Mode de Culture : Conversion bio depuis 2020
Vente : carton de 6 ou par 3 sur demande, à l’unité
Contenant : Bouteille 75cl,
Millésime : 2015,
Terroir et culture : Calcaires et marnes variés du Jurassique kimméridgien, climat semi continental frais et ensoleillé du Sud de la Champagne, altitude moyenne 250m, Viticulture de précision labellisée HVE depuis 2015, Pratiques biologiques, aucun désherbant, travail des sols enherbement partiel, composts organiques, réduction des fréquences de traitement, pas d’insecticide.
Cépages : 100% chardonnay, sélection clonales et massales
Degrés : 12,5 °
Vendanges : Exclusivement manuelle et progressive selon la maturité des raisins, tri à la vigne et convoyage immédiat en caisse ajourées
Vinification et élevage : Pressurage pneumatique lent, éviction des tailles, débourbage statique, levurage simple, malolactique naturelle, leger sulfitage, filtration légère après passage au froid.
Dégustation :
• Robe : jaune à reflets dorés, fines bulles
• Nez : fin et complexe de fruits à chair blanche, ( poire) et jaune (pêche de vigne)légèrement épicé(thym, poivre) et rafraichi par une touche d’agrumes (pamplemousse citron)
• Bouche : C’est une cuvée gourmande, vive, complexe sur les fruits à chair blanche et équilibrée par une finale longue et saline.
• Température de service: 8°- 10°, le laisser s’ouvrir 5 mn dans le verre ou le carafer
• Sucre résiduel : néant , Extra brut 6 g/l
• A son apogée : a déguster sur sa fraîcheur dans les 3 ans et , jusqu’à 10 ans pour plus de complexité.
• Accord Mets/Vins : à accorder sur les huîtres, un carpaccio de saint jacques , un ceviche, du homard ou une caille aux raisins, ….
Notes :
Les champagnes du Domaine Alexandre Bonnet qui est la référence de cette appellation les Riceys situés aux confins de la Champagne et de la Bourgogne.
Le terroir des Riceys compte les pentes les plus fortes de la Champagne et est composé de calcaire kimméridgien, terroir en adéquation parfaite avec le cépage pinot noir.
Les Riceys est le cru le plus prisé de la Côte des Bar, pour la qualité du terroir, la beauté des paysages et le caractère du village classé des XVI-XVIII siècles.
| Région | Champagne |
|---|---|
| Couleur | Blanc |
