Domaine Fichet, Bourgogne blanc Saint Véran 2019
Ce bourgogne d’entrée de gamme élaboré selon des principes biodynamique, Eric parvient à faire vin blanc avec de la matière et du fruit avec une belle dimension florale : un vin parfaitement équilibré.
Ce millésime 2019 est prêt à boire, un excellent rapport qualité/prix!
FICHE TECHNIQUE
• Appellation : Bourgogne Saint Véran
• Terroir : terroir d’éboulis calcaires près de Vergisson
• Cépage: Chardonnay 100%
• Vente : Vendu par carton de 6
• Vinification élevage : Rendement moyen 54 hl/ha
Vendange manuelle en caisse de 50 kg
Pressurage doux et lent, en grappes foulées par gravité
. Vinification levures naturelles en fûts (25 % de fûts neufs)
Elevage 8 mois en fût sans soutirage (peu de bâtonnages)
Pas de collage. Mise en bouteilles par gravité en jour racine.
Dégustation :
• Robe : or soutenu brillante.
• Nez : Le nez dévoile de riches et multiples arômes d’agrumes.
• Palais : L'attaque souple précède une bouche bien équilibrée par une matière généreuse et des tanins soyeux.
• Température de service : 8 - 10°
• A son apogée : Dès maintenant et pour 5 ans
• Accords mets / vin : Idéal en apéritif, sur des poissons en sauces. Il est très agréable sur des fromages à pate molle tel un morbier affiné de chez Aleosse.
