Domaine Gavoty, AOC- Côte de Provence, Storia 2020
Cette cuvée nouvelle cuvée Storia 100 % carignan est un vin qui est gourmand et à la fois complexe, à boire dans les 3 à 5 ans. En bouche, les tannins sont assez souples avec des arômes sur les fruits noirs et réglisse
Ce vin fera une joyeuse harmonie sur les plats d'hiver à base de joues de bœuf rôties avec un écrasé de pommes de terre ; poulet grillé aux châtaignes des Maures ; filet mignon accompagné d’un velouté de potimarrons au safran...
Une belle découverte gourmande!
Fiche Technique
Région : PROVENCE
Domaine : Domaine Gavoty
Propiétaire : Roselyne Gavoty
Appellation : Côtes de Provence
Cuvée : Storia
Couleur : Rouge
Nature : Tranquille
Mode de Culture : Conversion biologique
Millésime : 2020
Terroir et climat : Argilo-calcaire
Cépages :100% Carignan
Degrés : 14°
Vinification et élevage : Les Carignan sont récoltés le 29 septembre 2020.
Vinification traditionnelle. Cuvaison 17 jours à 23°C sans délestage Fermentation 13 jours.
Non collé, le vin est filtré juste avant mise en bouteille le 14 avril 2021.
DÉGUSTATION :
• Robe : rouge
• Nez : Un nez généreux sur fruits noirs et épices et violette.
• Bouche : En bouche, les tannins sont assez souples avec des arômes sur les fruits noirs et réglisse : un vin qui sera gourmand et à la fois complexe, à boire dans les 3 à 5 ans.
• A son apogée : déjà plaisant, garde d’une quinzaine d’années.
• Accord Mets/Vins : Joyeuse harmonie avec les saveurs provençales à base d’ail et la cuisine épicée
RECONNAISSANCE :
Bettane & Desseauve :
Guide Hachette :
Présentation du Domaine :
Exploitation appartenant à la famille depuis 1806, c’est Philémon Gavoty qui fonda le domaine dont la propriété s’étalait à l’origine sur 400 hectares. Sous le pseudonyme de Clarendon, Bernard Gavoty, l’un des anciens propriétaires du domaine, était avant tout connu pour ses critiques musicales dans le Figaro, mais aussi pour son activité d’ingénieur agronome. Au fil des années et des descendances les parcelles furent morcelées et 42 hectares de vignes sont aujourd’hui gérées par Roselyne Gavoty-Bonnet, qui s’est attachée à produire d’excellents vins sous les trois couleurs, avec le nom de Clarendon pour les meilleures cuvées. Petit hameau à l’enchevêtrement de vieilles toitures provençales, le domaine Gavoty recèle également des caves voûtées datant du XVIème siècle.
Dans le centre du Var, à douze kilomètres de l’abbaye du Thoronet et à 60 kilomètres du bord de mer, il bénéficie d’un climat continental sur l’appellation Côtes de Provence. Situées sur un terroir argilo-calcaire et un plateau triasique, les vignes profitent d’une belle minéralité due à leur implantation. Le climat rigoureux d’hivers froids et d’étés très chauds permet aux 42 hectares de vignes de produire d’opulents vins de garde. 85% de cépages rouges et 15% de cépages blancs donnent 70% de vins rosés. Les vins rouges, se caractérisent par leur longueur à s’ouvrir et leur grand potentiel de garde tandis que les rosés, exigeants et plaisants s’inscrivent à la carte des palaces. Une belle reconnaissance pour cette famille au patrimoine transmis de père en fils et qui s’efforce de rendre un hommage constant à son terroir.
| Région | Provence |
|---|---|
| Couleur | Rouge |
