Domaine des Huards, Cheverny, Ouvrage 2015


Fiche Technique

Région :   LOIRE
Domaine : Domaine des Huards
Propriétaire : Famille Gendrier
Appellation : AOC Cheverny
Nature :  Sec,
Couleur : Rouge
Mode de Culture :  Biodynamie, Biodyvin
Classement Vins80 dans "la cave" : Vins de fêtes

Cuvée : Ouvrage
Millésime : 2016

Terroir et climat : sol calcaire.
Cépages : Pinot-Noir dominant, gamay
Degrés : 13,5 °
Vinification et élevage :  cueillette manuelle, réception de vendanges par gravité, vinification en grappe entière. Fermentation et élevage en fûts. L’évolution de chaque cuvée est suivie avec le contrôle de l’évolution des températures et des fermentations.

DÉGUSTATION :
• Robe : or clair
• Nez : Nez délicatement épicé.
• Bouche : Soyeux et long en bouche, rétro-olfaction fine et délicate, marquée par des notes légèrement torréfiées.
• Température de dégustation : 8-12 °C.
• A son apogée : à boire sur la jeunesse jusqu'à 5 ans
• Accord Mets/Vins : A servir avec un plateau de fromage, gibiers à plume, ou même sur un dessert au chocolat…

RECONNAISSANCE :
RVF : Bettane & Desseauve :
Guide Hachette :
Médaille :

Présentation du Domaine : 

La famille Gendrier est installée dans ce domaine situé à Cour-Cheverny depuis 1846 ; nous en sommes aujourd’hui à la septième génération. 

L’histoire du domaine est étroitement liée à l’histoire du cépage romorantin, cépage royal introduit selon la légende par le roi François I^er en 1519 ou 80 000 pieds de vigne furent transplantés de leur berceau bourguignon aux abords du château de romorantin.

Cette variété blanche a trouvé son unique terroir de prédilection à Cour-Cheverny jusqu’à devenir le cépage exclusif de l’appellation.

Ce cépage rare et singulier permet d’élaborer des vins de plaisir et de gastronomie, avec une excellente aptitude au vieillissement.

En 1922, Eugène Magloire Gendrier décida de replanter ce cépage qui avait été petit à petit remplacé par le sauvignon ; de nombreux ceps datent de cette époque.

Situés entre Loire et Sologne, le domaine bénéficie d’un climat semi-océanique, légèrement plus continental que les bords de Loire et la Touraine.

Les sols reposent sur un socle calcaire du miocène ; soit sur des résurgences des calcaires de Beauce, soit sur des sables et marnes du Blaisois.
En surface, les sols sont plus variés. Les parcelles argilo-calcaires sont particulièrement adaptées au pinot noir et au romorantin. Les sols argilo-siliceux conviennent plus au gamay.

Depuis 1998, le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique.
La biodynamie permet une approche globale de la plante et de l’environnement en fonction des influences qui viennent de la terre, de l’air et de l’eau. Le but est que la vigne s’épanouisse dans le meilleur milieu possible.