Domaine Eric Forest

A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, Eric Forest produit sur des parcelles de vigne plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Pierreclos et Mâcon-Vergisson.
Eric Forest s'est forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de son grand-père, qui lui a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.

Au domaine Eric Forest, tous les travaux sont réalisés manuellement pour être rigoureusement précis. Tout est mis en oeuvre de façon à réduire au maximum les produits de traitement phytosanitaire dans les vignes et de faire vivre les sols pour permettre à la plante de puiser dans la richesse profonde du terroir. Le travail en cuverie au domaine Eric Forest est tout aussi rigoureux et respectueux des raisins et donc du vin ainsi produit. L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. La mise en bouteilles s'effectue par gravité et souvent sans filtration. Eric Forest apporte un soin extrême à toutes les étapes de l'élaboration du vin, gage d'un produit du terroir de qualité, fruit de sa passion.

La région de Pouilly-Fuissé, et plus précisément le secteur de Vergisson – La Roche, est située dans le sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, département de la Saône-et-Loire. Voici une description détaillée de cette zone viticole d’exception :
🌿 Contexte général

Appellation : Pouilly-Fuissé AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)

Commune : Vergisson, l’une des quatre communes principales de l’appellation (avec Fuissé, Solutré-Pouilly, et Chaintré)

Cépage principal : 100 % Chardonnay

🏞️ Terroir et paysage

Relief : Vergisson est dominée par deux falaises emblématiques : la Roche de Vergisson et la Roche de Solutré. Ce sont des escarpements calcaires spectaculaires formés il y a des millions d’années, offrant un panorama unique sur les vignes en coteaux.

Altitude : Les vignes s’étagent entre 250 et 400 mètres, ce qui confère une belle fraîcheur aux vins.

Sol : Très calcaire, marno-calcaire et parfois argilo-calcaire, idéal pour le Chardonnay. Les sols sont pauvres et bien drainés, ce qui favorise une vigne peu vigoureuse mais très qualitative.

🍇 Climat
Type : Climat continental à influence semi-méditerranéenne.
Effet : Les versants sud et est bénéficient d’un ensoleillement optimal. Les nuits fraîches préservent l’acidité, tandis que les journées chaudes favorisent une belle maturité du raisin.

🍷 Style de vin
Les vins de Pouilly-Fuissé issus du secteur Vergisson – La Roche se distinguent par :
Un profil minéral et tendu, avec une belle structure.
Des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche (poire, pêche), et parfois de noisette ou d’amande fraîche.
Une capacité de garde supérieure à la moyenne de l’appellation, notamment pour les cuvées issues de vieilles vignes ou élevées sur lies.

📌 Anecdote géologique
La Roche de Solutré et la Roche de Vergisson faisaient autrefois partie d’un immense plateau calcaire. Leur isolement actuel est dû à l’érosion. Ce site est aussi célèbre pour son passé préhistorique (site du Paléolithique supérieur), ce qui ajoute une dimension patrimoniale au vignoble.

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Les Vins Rouges

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Les Vins Blancs

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Les Champagnes

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Explorez et Savourez

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