Pouilly-Fuissé « La Roche » 2020 Magnum - Eric Forest
Disciple de jean-Marie Guffens, Eric Forest gère son domaine typique de Vergisson au plus près de ses ceps et de sa cave. A la fois épris de liberté et fier de son héritage, il s’est forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-père, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.
« La Roche» est un terroir d’éboulis calcaires sur marnes bleues exposé plein Sud. Ce coteau de la roche de Vergisson très lumineux et protégé des vents du Nord frais, produit des vins à la minéralité ciselée qui après un élevage de 12 à 18 mois présente de riches et multiples arômes d’agrumes.
Cette cuvée est récoltée sur plusieurs petites parcelles plantées entre 1930 et 1965.
Un vin de caracrère avec une persistance en bouche exceptionnelle qui pourrait se rapprocher d'un Puligny.
Fiche Technique :
- Terroir : terroir d’éboulis calcaires sur marnes bleues exposé plein Sud sur les coteaux de Vergisson.
- Cépage: Chardonnay 100%
- Vente : unité
- Vinification : Rendement moyen 54 hl/ha, Vendange manuelle en caisse de 50 kg. Pressurage doux et lent, en grappes foulées par gravité. Vinification levures naturelles en fûts (25 % de fûts neufs)
Elevage 12 mois en fût sans soutirage (peu de bâtonnages)
Pas de collage. Filtration du 1/3 inférieur des fûts. Les 2/3 supérieurs n’ont subits aucun autre traitement qu’un assemblage en masse (en cuve inox) pendant 3 cycles lunaires.
Mise en bouteilles par gravité un jour racine
Dégustation :
- Robe : or soutenu brillante.
- Nez : Le nez dévoile de riches et multiples arômes d’agrumes.
- Palais : L'attaque souple précède une bouche bien équilibrée par une matière généreuse et des tanins soyeux. L'ensemble présente un bel équilibre aromatique avec une finale fraîche et persistante.
- Température de service : 8 - 10°
- A son apogée : Dès maintenant et pour 15 ans et plus
- Accords mets / vin : Idéal sur des Poissons en sauces
| Région | Bourgogne |
|---|---|
| Couleur | Blanc |
