M Chapoutier - Les Combes Pilates - Viognier Bio


Fiche Technique

Région :  Côtes du Rhône
Domaine : Maison M Chapoutier
Propriétaire : Michel Chapoutier
Appellation :  IGP Côtes Rhodaniennes
Cuvée :  Les Combes Pilates- Biodynamie
Couleur : Blanc
Nature : Sec
Mode de Culture : agriculture Biodynamie
Millésime : 2017

Terroir et climat : Argile, galets roulés siliceux, cailloutis
et lœss calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes.
Cépages : Viognier
Degrés : 13,5 °
Vinification et élevage : Les vendanges sont manuelles. La vinification est faite par pressurage direct des grappes entières. Sélection des meilleurs jus en sortie
de pressoir. Débourbage léger

DÉGUSTATION :
• Robe : or pâle aux reflets anisés.
• Nez : délicat aux notes de bergamote et de cailloux frappés.
• Bouche : l’attaque est fraîche, dominée par la typicité aromatique du Viognier. Le milieu de bouche trouve son équilibre entre la tension liée au terroir d’origine.
• Température de dégustation : 10-12 °C.
• A son apogée : dès Maintenant et pour 2 à 3 ans
• Accord Mets/Vins : Avec ce vin nous avons aimé : crevettes sautées au gingembre, tapas rillettes aux deux saumons et citron vert, tartare de Cabillaud et radis...

RECONNAISSANCE :
Bettane & Desseauve :
Guide Hachette :
Médaille :

Présentation du Domaine :

Singulier, hors du cadre, curieux de tout, Michel Chapoutier n’est pas un esprit figé. C’est un vivant. Un caractère sans cesse en mouvement. Les idées, les goûts, les envies. “Si je reste immobile, je tombe.”
Amoureux du vin et de la vie, Michel Chapoutier est un enthousiaste, un altruiste.
À 26 ans, l’aventure d’une vie commence. L’aventure du vin.

À la tête de la Maison M. CHAPOUTIER, il n’a pourtant rien d’un héritier. Ses choix, sa vision se font en rupture. Rupture avec les principes du passé, avec les préjugés. Viticulteur ? Plutôt agriculteur. C’est un terrien.
Sa quête est celle de la révélation des terroirs. L’expression des sols. Celle qui donnera sa signature gustative à chaque vin.
Un livre, un tableau, un vin : Michel Chapoutier tombe amoureux dix fois par jour. Pas de demi-mesure. Il aime ou il déteste. Il aime la culture. Toutes les cultures, sans exception.
Il aime le vin. Tous les vins, sans chauvinisme.
Il aime l’initiative, l’innovation, l’audace. La convivialité de la table.
Il déteste les défaitistes, les blasés. L’uniformité et la tiédeur.
L’échange, le partage sont des évidences.
Ses convictions, il les partage avec les jeunes vignerons leur choix de culture en  biodynamie, les AOC...

Il en est le fervent défenseur dans le partage et la convivialité pour tous d'où la présence du braille, sur toutes les étiquettes de ses bouteilles. Un symbole.
On dira : “esprit pionnier”, “défricheur de nouvelles voies”. Michel Chapoutier est un homme libre, dans un monde libre, qu’il explore inlassablement.