Domaine Vonville - Rouge d'Ottrott Stephane

Fiche Technique

Région :  ALSACE,
Domaine : Domaine Vonville - Rouge d'Ottrott Tradition
Propiétaire : Jean-Charles Vonville
Appellation : Rouge d'Ottrott

Cuvée : Rouge d'Ottrott Stephane
Couleur : Rouge
Nature : Tranquille
Mode de Culture : Millésime 2019 en conversion Bio
Millésime : 2015

Terroir et climat : Ce cépage se plait à Ottrott autant qu’il plait à ses consommateurs depuis que des moines bénédictins l’ont amené en ses terres situées au pied du Mont Sainte Odile. La meilleure preuve est qu’il est l’unique cépage planté dans le vignoble d’Ottrott.
une alliance de grés rose, d’argile, une richesse en fer présent dans le sous sol donne un Pinot Noir différent que partout ailleurs en Alsace.
Cépages : 100% Pinot Noir 25 à 45 ans
Degrés : 13,5 °
Vinification et élevage :Issu des vignes de 25 à 45 ans dont les rendements sont plus faibles, les raisins ont été macérés pendant dix jours, ce vin intense est élevé de 20 à 24 mois en foudres de chêne selon l’intensité du millésime.

DÉGUSTATION :
• Robe : Rouge cerise
• Nez : Le nez est ouvert, fruité avec des notes de fruits noirs (cassis et cerise noire). A l'aération ces notes de fruits noirs s'intensifient avec un caractère légèrement épicé.
• Bouche : bouche l'attaque est fraîche, fine légèrement tannique. En final on retrouve une belle vivacité, de la chaleur et un délicat parfum de mûre sauvage.
• Température de service : entre 15-16 ° C
• A son apogée :  déjà plaisant après, garde d’une quinzaine d’années.
• Conseil dégustation  : A servir chambré
• Accord Mets/Vins : A servir avec des plats cuisinés et relevés. Fromages faits.

RECONNAISSANCE :
RVF : 16,5/20
Bettane & Desseauve :
Guide Hachette :
Médaille :

Présentation du Domaine :

Depuis 900 ans, le vignoble d’Ottrott est le berceau d’un cépage un peu marginal en Alsace : le Pinot noir.
Ce cépage se plait à Ottrott autant qu’il plait à ses consommateurs depuis que des moines bénédictins l’ont amené en ses terres situées au pied du Mont Sainte Odile. La meilleure preuve est qu’il est l’unique cépage planté dans le vignoble d’Ottrott.
Une alliance de grés rose, d’argile, une richesse en fer présent dans le sous sol donne un Pinot Noir différent que partout ailleurs en Alsace.
Six générations se succèdent de père en fils depuis 1830 dans la famille dans ce métier de vignerons.
Jean-Charles exploite actuellement environ 13 ha de vignes dont 9 ha plantés avec le cépage Pinot noir sur la commune d’Ottrott. Parmi les cépages blancs vous trouverez également le Riesling, Sylvaner, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer.