Domaine Miolanne - Volcane Rouge 2021


Fiche Technique

Région : Côtes du Rhône Sud

Appellation : Côtes du Rhone Sud
Terroir : Les Terres du Trias sont enfuies sous Les Dentelles de Montmirail. Ce sont des roches tendres (marnes, argiles limoneuses) – des roches dures (calcaire, calcaire magnésien, gypse -sulfate de calcium-, agglomérat de cailloutis.

Cépage : 70% viognier et 30% grenache blanche.

Vinification élevage: Ramassage et tris sélectif à la main avec une vendanges égrappées. La vinification se fait en cuve Inox. Il y a peu de sulfite, pour les blancs environ 80 mg/l (norme 250mg/l maxi)

Dégustation



• Oeil : rouge lumineux

• Nez : Nez intense de fruits rouge 
• Bouche : Belle fraîcheur en bouche avec des notes minérales
• 
Garde : jusqu'à 5 ans.
• A son apogée : Dès maintenant et pour 5 ans et plus
• Température de service : entre 8 et 10 °C.(blanc)

• Accords mets et vins: Son fruité accompagnera au mieux l'apéritif ou en entrée avec des huitres ou sur le poisson grillé.


Reconnaissance :

Historique du Domaine : 

Au milieu des vignes, face aux dentelles de Montmirail et à portée de quelques tours de pédale du mont Ventoux, le domaine Demoiselle Suzette est une exploitation familiale de dix hectares sur les hauteurs de Suzette.

Les sols du Domaine Suzette sont un amalgame de roches tendres (marnes, argiles limoneuses) et de roches dures (calcaire, calcaire magnésien, gypse – sulfate de calcium). Les vignes sont donc cultivées sur un agglomérat de cailloutis qui donne une minéralité certaine à tous les vins du Domaine.

Richard Olivero, qui s’occupe de tous ses pieds de vignes à la main, applique une méthode culturale écologique, en prêtant attention aussi bien aux produits utilisés qu'à la limitation de production de gaz à effet de serre.

Toute la vendange est manuelle et triée par parcelle, ce qui génère un faible rendement d’environ 25hl/ha pour les blancs et 30 hl/ha pour les rouges.

Selon Richard, la définition du vin et de la vie se base sur le partage, le plaisir, et la générosité, en résumé, l’âme du vigneron se voit dans ses vins