Demoiselle Suzette - Vaqueyras OR 2020


Fiche Technique

Région : Côtes du Rhône Sud

Appellation : Vaqueyras Or, stock limités
Terroir : le sol est composé de safre du Miocène (composé greseux du tertiaire et de cailloutis marnes)
Cépage : 75% grenache et 25% syrah,.

Vinification élevage: Ramassage et tris sélectif à la main. La cuvaison est de semaines à 1 mois sur vendanges égrappées. La vinification se fait en cuve Inox et avec un passage de 12 mois à 50% en barrique de 12 mois.

Dégustation :

• Robe : rouge lumineux et intense.
• Nez : Un cru typique de terroir aux essences musclées de tapenade d’olives
• Palais : Au premier nez de fruits noir à noyau et d’épices.
• Bouche : rondeur tannique harmonieuse conjugue authenticité du fruit noir avec une belle rondeur.
• Température de service :16 - 18°
• A son apogée : Dès maintenant et 10 ans et plus
• Accords mets / vin : Poulet Marengo (la préparation Marengo est relevée par les tomates et les aromates), Pigeon rôti, aiguillettes de canard au miel.

Reconnaissance :
Guide Hachette,

Historique du Domaine :

Au milieu des vignes, face aux dentelles de Montmirail et à portée de quelques tours de pédale du mont Ventoux, le domaine Demoiselle Suzette est une exploitation familiale de dix hectares sur les hauteurs de Suzette.

Les sols du Domaine Suzette sont un amalgame de roches tendres (marnes, argiles limoneuses) et de roches dures (calcaire, calcaire magnésien, gypse – sulfate de calcium). Les vignes sont donc cultivées sur un agglomérat de cailloutis qui donne une minéralité certaine à tous les vins du Domaine.

Richard Olivero, qui s’occupe de tous ses pieds de vignes à la main, applique une méthode culturale écologique, en prêtant attention aussi bien aux produits utilisés qu'à la limitation de production de gaz à effet de serre.

Toute la vendange est manuelle et triée par parcelle, ce qui génère un faible rendement d’environ 25hl/ha pour les blancs et 30 hl/ha pour les rouges.

Selon Richard, la définition du vin et de la vie se base sur le partage, le plaisir, et la générosité, en résumé, l’âme du vigneron se voit dans ses vins