🌿 Éric Forest, l’âme du terroir de Vergisson 🍷

Forest, c’est un nom bien ancré dans le cru Pouilly-Fuissé, et Éric perpétue aujourd’hui cette belle tradition viticole. En 2020, il a célébré ses 20 ans de métier 🎉.

Esprit libre et passionné, il porte avec d’autres vignerons le terroir des Crays, à Vergisson, toujours plus haut vers l’excellence 🍇.

🎓 Après avoir obtenu son BTS en Viticulture et Œnologie à Orange et suivi des études technico-commerciales en 1996, Éric décide de s’envoler pour les États-Unis ✈️. Pendant dix mois, il se forme dans le vignoble de l’État de Washington 🌎, une expérience qui va enrichir sa vision du vin.

À son retour, désireux d’affiner sa maîtrise des élevages, il travaille deux ans aux côtés de Jean-Marie Guffens, une référence en Bourgogne. Puis, le 11 novembre 1999, il reprend officiellement les rênes du domaine familial, réalisant son premier millésime à l’automne 2000 🍷.

🌱 Une passion transmise par son grand-père

S’il a affiné son palais et son goût pour les vins bien mûrs grâce à la dégustation de vieux millésimes, c’est surtout son grand-père André Forest qui lui a transmis son amour de la terre ❤️. Il lui a enseigné une observation fine et attentive de la nature, essentielle pour faire les meilleurs choix dans la culture de la vigne 🌿. Jusqu’à récemment encore, Éric n’hésitait pas à lui demander conseil dans les moments difficiles 🤝.

🍇 Un domaine à l’image de son vigneron

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur huit hectares :
✅ 5 ha en Pouilly-Fuissé
✅ 1 ha en Saint-Véran
✅ 30 ares en Mâcon-Vergisson sur la Roche
✅ 20 ares en Bourgogne blanc

Convaincu que les vieilles vignes sont celles qui traduisent le mieux l’identité du terroir, Éric a récemment ajouté à sa gamme le Mâcon-Pierreclos Le Clos des Charmes, un monopole de 1,5 hectare où 80 % des vignes ont plus de 90 ans 🌿⏳.

Toujours en quête d’innovation, il a planté, en juin 2020, une nouvelle parcelle de Pouilly-Fuissé sur un terrain appartenant autrefois à la commune de Vergisson, jamais cultivé auparavant 🌱.

👨‍🌾 Un travail de précision et de respect du vivant

L’équipe du domaine compte trois personnes à plein temps et deux saisonniers de mi-avril à mi-juillet 🧑‍🌾. Aux côtés de son fidèle Nicolas, Éric a pris une décision radicale : ne plus rogner les vignes en été et retarder l’écimage au maximum, afin de préserver les acidités naturelles face aux millésimes caniculaires 🌞.

Partisan du labour régulier, qui favorise la vie microbienne des sols, il a même abandonné le tracteur au profit d’un chenillard, plus respectueux de la terre 🚜.

🥂 Un élevage pointu pour des vins d’exception

L’élevage des vins s’effectue sur lies pendant 12 à 18 mois, en fûts de chêne, mais aussi dans des œufs en grès 🏺, une technique qui permet un travail subtil sur l’oxydo-réduction.

Pour Éric, partisan des raisins bien mûrs, “c’est la peau qui apporte la trace du terroir, plus que le jus”. Il attache donc une importance primordiale à la préservation des peaux jusqu’au pressurage, afin d’extraire au mieux les éléments les plus précieux de chaque cru 🍇.

🔬 Afin de préserver la fraîcheur de ses vins, il a récemment opté pour des fûts de 300 litres pour limiter les échanges avec l’oxygène, notamment lors du millésime 2018 🍷.

⏳ Un vigneron qui pense au futur

Regrettant que ses vins soient souvent bus trop jeunes, Éric a fait construire une cave de vieillissement, où il conservera quelques vieux millésimes 🏰. Il prévoit de les proposer à ses meilleurs clients, en fonction de leur maturité optimale 🍾.

🌿 Un esprit libre, entre tradition et modernité

Éric Forest est un vigneron indépendant qui ne revendique aucun label officiel, même si ses pratiques s’inspirent fortement de la biodynamie 🌍. Grâce à son sens de l’observation et sa connaissance intime de chaque parcelle, il fait partie de cette nouvelle génération de vignerons qui bousculent la hiérarchie des grands vins blancs de Bourgogne 🏆.

Avec ses vins concentrés, mûrs, riches et énergiques, il prouve, millésime après millésime, l’exceptionnel potentiel des terroirs du Mâconnais 🍷✨.

Liste des Climats de cette appellation Pouilly Fuissé :
Climats classés en Premier Cru
Au VigneraisAux BouthièresAux ChaillouxAux QuartsEn FranceEn ServyLa FrérieLa MaréchaudeLe ClosLe Clos de Monsieur NolyLe Clos de SolutréLe Clos ReyssierLes BrulésLes ChevrièresLes CraysLes MénétrièresLes PerrièresLes QuartsLes ReissesLes Vignes BlanchesPouillySur la RocheVers Cras

Caractères des vins
Élégants et pleins de charme, ces vins blancs offrent une robe allant de l’or pâle à l’or soutenu, avec des reflets verts. Différentes familles d’arômes composent le bouquet : notes minérales (silex), amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs (pêche), tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel. Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction le caractérisent. À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire.

Situation
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude, 200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire s’est épanouie ici. Instituée en 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré.

Terroirs
Sur des bancs de calcaires à entroques identiques à ceux de la Côte-d’Or, les roches de Solutré et de Vergisson (escarpements bajociens) présentent ce profil aigu en raison des coraux fossiles très durs qui les ont protégées de l’érosion.
Le vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est, entre 200 et 300 mètres d’altitude.

La France est célèbre pour ses vins de renommée mondiale, et Vins80 vous invite à explorer les régions viticoles les plus prestigieuses. De Bordeaux à la Bourgogne, en passant par la Champagne et la Vallée du Rhône, chaque vignoble offre une expérience unique et un terroir exceptionnel.

Les Vins Rouges

Nos vins rouges proviennent des meilleures appellations, où le savoir-faire traditionnel rencontre les techniques modernes pour créer des crus riches et complexes. Découvrez la puissance des Bordeaux, la finesse des Bourgognes, et les arômes fruités des vins du Languedoc.

Les Vins Blancs

Les vins blancs de France sont reconnus pour leur diversité et leur élégance. De la fraîcheur des Chablis aux saveurs minérales des vins de la Loire, en passant par les vins doux d’Alsace, chaque bouteille raconte une histoire de passion et de terroir.

Les Champagnes

Symbole de fête et de célébration, le champagne est un produit d'excellence. Nos champagnes sont sélectionnés parmi les maisons les plus réputées, offrant des bulles fines et des saveurs équilibrées, parfaites pour chaque occasion.

Explorez et Savourez

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