Au début du XXe siècle, Joseph Dangin cultivait le vignoble familial à Celles-sur-Ource (10110), un terroir qui appartenait probablement à l'abbaye de Mores, fondée par saint Bernard de Clairvaux au XIIe siècle. Son fils Paul lui succède dans la viticulture. Bien que simple viticulteur, il n'était pas en reste pour l'époque : il commence par vendre ses raisins à des maisons de champagne avant de se lancer lui-même dans l’élaboration du vin effervescent en 1947.

Aujourd'hui, ce sont ses fils et petits-fils qui exploitent un vignoble de 50 hectares, situé dans la côte des Bars.

C'est en 1976, après des études à Avize et à Beaune, que Bruno Dangin revient définitivement sur le domaine familial. Il y passe 35 ans, notamment en tant qu'œnologue, avant de fonder son propre domaine.

À Molesme (21330), à seulement 3 kilomètres au sud de l'Aube, il découvre un terroir propice à la création d'un vin effervescent biologique d'une qualité comparable à celui qu’il produisait déjà. Les vignes, baignées par un ensoleillement estival et automnal idéal, bénéficient d'une orientation sud/sud-est qui favorise la maturation des raisins. Enracinées dans des sols calcaires durs, elles donnent naissance à des vins aux arômes subtils.

Bruno Dangin y met tout son savoir-faire, appliquant la même méthode de travail et les mêmes exigences de vinification que celles de la région voisine. Sa touche de vigneron-vinificateur champenois se retrouve naturellement dans ses bouteilles, signées « Domaine Bruno Dangin ».

Aujourd'hui, c’est son fils Matthieu qui exploite le domaine de Molesme, produisant des vins sous les appellations "Bourgogne" et "Crémant de Bourgogne", tandis que le domaine de Celles-sur-Ource continue de produire du "Champagne".

🥂 Crémant de Bourgogne – L’effervescence bourguignonne

📍 Appellation Régionale – Depuis 1975
Un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle, apprécié en France et à l’international.

2 Types : Blancs & Rosés
Cépages :
🏆 1ère catégorie : Pinot Noir, Chardonnay (≥ 30%)
🌱 2ème catégorie : Gamay (≤ 20%), Aligoté, Melon, Sacy

🏅 Les Classifications
⭐ Éminence
Un Crémant de Bourgogne issu d’une sélection rigoureuse avec un élevage prolongé pour plus de complexité.

⏳ Vieillissement : Minimum 24 mois sur lies
👃 Arômes : Notes de fruits mûrs 🍐, fleurs blanches 🌼 et pain grillé 🍞
👄 Bouche : Plus ample, plus structurée, avec une finale élégante

🌟 Grand Éminence
Le sommet de l’appellation, offrant finesse et profondeur, avec une exigence de qualité supérieure.

⏳ Vieillissement : Minimum 36 mois sur lies
🌿 Cépages : Exclusivement Pinot Noir & Chardonnay
👃 Arômes : Notes évoluées de brioche 🥖, miel 🍯 et fruits secs 🌰
👄 Bouche : Ronde, intense, avec une longueur remarquable

📊 Chiffres clés
🌍 Superficie : ~2 982 ha
🍾 Production annuelle : ~166 335 hl (soit ≈ 22 millions de bouteilles)
🗺️ 385 communes réparties sur 4 départements : Yonne, Côte-d’Or, Saône-et-Loire, Rhône

👅 Dégustation
👀 Vue : Robe dorée et bulles fines ✨
👃 Nez : Notes florales 🌸, agrumes 🍊, fruits blancs 🍏 et brioche 🍞
👄 Bouche : Fraîche, élégante et harmonieuse, avec une belle persistance aromatique

Un choix idéal pour l’apéritif, les fruits de mer 🦪 ou les desserts aux fruits 🍓.

🥂 Laissez-vous séduire par la finesse et l’élégance du Crémant de Bourgogne !

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