Champagne Pierre Gimonnet & Fils, 1er Cru BRUT EXTRA blanc de Blancs
Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait... cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années
FICHE TECHNIQUE
Région : CHAMPAGNE
AOC Régionales :
Domaine : Champagne Gimonnet et Fils
Propiétaire : Champagne Gimonnet et Fils
Cépage : 100% Chardonnay
Vin : OGER Grand Cru - Côte des Blancs
Couleur : Blanc,
Nature du vin : effervescent
Type de Vin : Extra Brut
Terroir : 47 % « Terres de Noël » et « Brulis » (cœur de terroir) 50% « Champs Nérons » (Oger sur craie)
3% « Fondy » (Oger argilo-calcaire)
Mode de Culture : Raisonnée,
Non millésimé : ASSEMBLAGE229 (base 2020 & 10% de 2019)
Mise en bouteille : Avril 2021
, 7 136 bouteilles
Dosage : 5 g/L de sucre
Dégustation
• Œil : or pale avec de fines bulles délicates
• Nez : Le nez est brioché, miellé, appétissant et particulièrement attractif.
• Bouche : La bouche est d'un franc panache aromatique, vineuse à souhait. Il y a un côté chair de fruits rouges en bouche, pulpeux. La finale dégage des notes acidulées qui tapissent le palais et affirment la longueur du vin
• Température de service : 5 à 8°C
• Garde : jusqu'à 10 ans et plus.
• Température de service : entre 9 et 10 °C.
• Accords mets et vins : Nature à l'apéritif ou en association d’un poulet au champagne, une blanquette de veau ou encore une tarte aux pommes.
Notes
RVF - Millésimes 2016 : 14,5/20
Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : nous sommes le seul vigneron champenois à garder tous nos vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.
| Région | Champagne |
|---|---|
| Couleur | Blanc |