Alexandre Bonnet, Rosé des Riceys "La Forêt"
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Le Rosé des Riceys, est singulier et confidentiel, ce rosé de macération coloré et puissant est un paradoxe entre force et finesse. Un grand Pinot Noir de gastronomie.
Fiche Technique :
Région : Champagne
Domaine : Alexandre Bonnet
Propriétaire : Alexandre Bonnet
Appellation : Rosé Les Riceys, Côtes des Bars
Cuvée : Rosé des Riceys, La Forêt
Couleur : rosé
Nature : Rosé de saignée
Mode de Culture : HVE
Vente : carton de 6 ou par 3 sur demande, à l’unité
Contenant : Bouteille 75cl,
Millésime : 2018
Terroir et culture : Calcaires et marnes variés du Jurassique kimméridgien, climat semi continental frais et ensoleillé du Sud de la Champagne, altitude moyenne 250m, Viticulture de précision labellisée HVE depuis 2015, Pratiques biologiques, aucun désherbant, travail des sols enherbement partiel, composts organiques, réduction des fréquences de traitement, pas d’insecticide.
Cépages : 100% pinot noir, sélection clonales et massales
Degrés : 12,5 °
Vendanges : Exclusivement manuelle et progressive selon la maturité des raisins, tri à la vigne et convoyage immédiat en caisse ajourées
Vinification et élevage : Pressurage pneumatique lent, éviction des tailles, débourbage statique, levurage simple, malolactique naturelle, leger sulfitage, filtration légère après passage au froid.
Dégustation :
• Robe : Rose soutenue
• Nez :
• Bouche : .
• Température de service: 8°- 10°, le laisser s’ouvrir 5 mn dans le verre ou le carafer
• Sucre résiduel : néant , Extra brut 6 g/l
• A son apogée : a déguster sur sa fraîcheur dans les 3 ans et , jusqu’à 10 ans pour plus de complexité.
• Accord Mets/Vins : à déguster en apéritif sur un jambon Pata Negra de Bellota, une côte de bœuf, un salmi de pigeon, ou des côtelettes d’agneau grillées….
| Région | Champagne |
|---|---|
| Couleur | Rosé |