M Chapoutier - Schieferskopf - Sylvaner 2016

Fiche Technique

Région :  Allemagne, Bassin du Rhin
Domaine : Maison M Chapoutier Schieferkopf
Propiétaire : Michel Chapoutier
Appellation :  IGP Côtes Rhodaniennes
Cuvée :  Sylvaner - Biodynamie
Couleur : Blanc
Nature : Tranquille
Mode de Culture : agriculture Biodynamie
Millésime : 2017
Terroir et climat : Trois vignobles présentent des terroirs d’exception. D’un côté du Rhin comme de l’autre, les vignes profitent d’un ensoleillement maximal et d’une mosaïque de sols complexes, apportant des subtilités aux cépages
Cépages : Sylvaner (dit Silvaner en Allemand)
Degrés : 11,5 °
Vinification et élevage : Les vendanges sont mécaniques et matinales. La vinification est faite par pressurage direct (pressoir pneumatique) puis débourbage statique à froid pour terminer par une fermentation en cuve inox thermo régulée (16 à 20 °C).

DÉGUSTATION :
• Robe : jaune pâle, reflets verts.
• Nez : sur des notes de fleurs blanches (acacia) au premier nez, le vin s’ouvre sur des notes plus fruitées (coing, pêche) au cours de la dégustation.
• Bouche : attaque souple et ample, vin modérément acide. La bouche se structure autour de la fraîcheur aromatique. Finale sur des notes de fleurs blanches.
Les conseils du sommelier : Au travers de Schieferkopf, c’est une nouvelle interprétation du Sylvaner qui vous est donnée. Ce vin est issu de la région historique de production du Silvaner dont les premiers écrits remontent à 1665. À apprécier avec une choucroute ou une tarte flambée.
• A son apogée :
• Accord Mets/Vins :

RECONNAISSANCE :
Bettane & Desseauve :
Guide Hachette :
Médaille :

Présentation du Domaine :

Schieferkopf est une nouvelle révélation de terroirs alsaciens et allemands. Côté français, le domaine, cultivé en agriculture biologique, est situé sur la seule vigne de schiste bleu d’Alsace. En Allemagne, trois vignobles présentent des terroirs d’exception. D’un côté du Rhin comme de l’autre, les vignes profitent d’un ensoleillement maximal et d’une mosaïque de sols complexes, apportant des subtilités aux cépages. Comme les rieslings, dont le français puise ses racines dans un sol composé de schiste, alors que l’allemand est cultivé sur un sol composé de granit. Un même cépage, deux personnalités distinctes.