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Domaine Gavoty - Grand Classique Rouge

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G_GCRouge_75
Domaine Gavoty - Grand Classique Rouge est disponible à la vente par incréments de 3

Les cuvées Grand CLASSIQUE sont issue de vignes plus jeunes, l’objectif  de cette cuvée « cœur de gamme » est de privilégier les arômes et  la fraîcheur. Pour cette cuvée en rouge la macération est moins poussées pour être appréciée dans sa jeunesse sur des arômes de fruits rouges dans les premiers mois.

Ce vin  accompagnera parfaitement des viandes rouges roties ou en sauce par exemple une daube provençale.

Fiche Technique

RégionPROVENCE
Domaine : Domaine Gavoty
Propiétaire : Roselyne Gavoty
Appellation : Côtes de Provence

Cuvée : Grand Classique
Couleur : Rouge
Nature :
Tranquille
Mode de Culture :
Raisonnée, HVE
Millésime : 2018

Terroir et climat : argilo-calcaire
Cépages : 40% Syrah, 60% mélange carignan, grenache et cabernet
Degrés : 13,5 °
Vinification et élevage : Ramassés séparément, les cépages de rouge ont effectué une macération de 20 jours en cuve, à 26 et 27° C, suivant les cépages.
Ces vins ont été filtrés (sans collage) juste avant mise en bouteille .

DÉGUSTATION :
Robe : Robe rubis, rouge aux tanins agréables
Nez : Nez de fruits rouges et légèrement épicé .Arômes de fruits rouges dans les premiers mois.
Bouche : Des arômes de fruit noirs et garrigue vont se transformer dans les 2 ans pour atteindre des notes plus sauvages, ou le terroir s’affirmera la structure permet une garde de 3 à  5 ans environ.
A son apogée : déjà plaisant, garde 5ans
• Accord Mets/Vins : accompagnera parfaitement des viandes rouges roties ou en sauce (daube provençale).

RECONNAISSANCE :
Bettane & Desseauve :
Guide Hachette :
Médaille :

Présentation du Domaine :

Exploitation appartenant à la famille depuis 1806, c’est Philémon Gavoty qui fonda le domaine dont la propriété s’étalait à l’origine sur 400 hectares. Sous le pseudonyme de Clarendon, Bernard Gavoty, l’un des anciens propriétaires du domaine, était avant tout connu pour ses critiques musicales dans le Figaro, mais aussi pour son activité d’ingénieur agronome. Au fil des années et des descendances les parcelles furent morcelées et 42 hectares de vignes sont aujourd’hui gérées par Roselyne Gavoty-Bonnet, qui s’est attachée à produire d’excellents vins sous les trois couleurs, avec le nom de Clarendon pour les meilleures cuvées. Petit hameau à l’enchevêtrement de vieilles toitures provençales, le domaine Gavoty recèle également des caves voûtées datant du XVIème siècle.

Dans le centre du Var, à douze kilomètres de l’abbaye du Thoronet et à 60 kilomètres du bord de mer, il bénéficie d’un climat continental sur l’appellation Côtes de Provence. Situées sur un terroir argilo-calcaire et un plateau triasique, les vignes profitent d’une belle minéralité due à leur implantation. Le climat rigoureux d’hivers froids et d’étés très chauds permet aux 42 hectares de vignes de produire d’opulents vins de garde. 85% de cépages rouges et 15% de cépages blancs donnent 70% de vins rosés. Les vins rouges, se caractérisent par leur longueur à s’ouvrir et leur grand potentiel de garde tandis que les rosés, exigeants et plaisants s’inscrivent à la carte des palaces. Une belle reconnaissance pour cette famille au patrimoine transmis de père en fils et qui s’efforce de rendre un hommage constant à son terroir.

 

 

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Région Provence
Couleur Rouge
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