Domaine Alain Mathias, Bourgogne Epineuil rouge côte de Grisey

Fiche Technique :       s

Région : , BOURGOGNE

Domaine : ALAIN MATHIAS
Propriétaire : Carole et Bastien Mathias
Appellation : Bourgogne Epineuil

Cuvée : Bourgogne Epineuil
Côte de Grisey, Rouge,

Couleur : Rouge
Nature : Tranquille
Mode de Culture : Raisonnée, Bio, Biodynamie, Demeter
Vente : carton de 6
Contenant : Bouteille 75cl,
Millésime : 2019

Terroir et climat : Sol datant du Jurassique supérieur, alternance de marne et calcaire du Kimméridgien permettant un enracinement en profondeur et donc une bonne expression du terroir. Cet Epineuil est issu de la Côte de Grisey qui réunit toutes les conditions recherchées pour l’élaboration de grands vins rouges : l’exposition sud-est garantie un fort ensoleillement, la forte pente entraîne un léger stress hydrique. Les raisins vendangés sont donc idéalement mûrs et concentrés. Agriculture biologique certifiée.
 Labour, effeuillage côté Est pour améliorer la maturité et l'état sanitaire du raisin. Vendange mécanique. Elevés en fûts de chêne récents où il gagne en rondeur et en structure ils sont capables de vieillir plus de 20 ans.

Superficie du vignoble : 2.3 ha - Age moyen des vignes: 28 ans VINIFICATION & ÉLEVAGE
Cépages : 100% pinot de 30ans
Degrés : 13,5 °
Vinification et élevage : Macération longue en cuves inox. Levurage puis fermentation environ 10 jours avec pigeages et remontages réguliers pour extraire le potentiel polyphénolique du raisin.
L’élevage se poursuit un an en fûts de chêne récents afin d’assouplir la structure du vin tout en complétant son bouquet par des arômes extraits du fût. La dégradation malolactique se réalise naturellement en fûts. L’élevage en fûts permettant une bonne clarification du vin, celui-ci n’a pas été filtré. La mise en bouteille est réalisée au domaine.

Dégustation :
• Robe : rouge rubis foncé brillant
• Nez : nez fruits rouges, cassis
• Bouche : Bouche ample et
• Température de service: 8°- 10°, à ouvrir 30mn avant,  à carafer
• Sucre résiduel : néant , 3 g/l
• A son apogée : déjà plaisant avec un potentiel de garde 10 à 15 ans - Service : Servir entre 16 et 17°C
• Accord Mets/Vins : Cette cuvé peut accompagner des viandes rouges en sauce ou bien des gibiers. Elle se marie également parfaitement avec des fromages.

RECONNAISSANCE :

Présentation du Domaine : 

En 1980, lorsque Alain Mathias découvre le métier en travaillant au contact de vignerons dans le chablisien, il tombe amoureux du métier et de la région !

En 1982 il créé son propre domaine de toutes pièces : il constitue son vignoble à partir de terres à planter à Epineuil et de vignes en location à Chablis. Il construit son chai au cœur d’une ancienne carrière toute proche de Tonnerre.

En 1988, une première médaille d’or à Paris amorce la belle aventure des 30 ans de la carrière d’Alain, au cours de laquelle il cherchera toujours à améliorer ses pratiques, en passant en agriculture biologique notamment en 2013.

Au printemps 2015 Carole et Bastien rejoignent le domaine pour en poursuivre le développement.

En 2014, ils terminent leurs études d’œnologie avec des idées plein la tête pour le domaine, mais il sont aussi à cœur de poursuivre et respecter le travail effectué par Alain et rspecter les valeurs du domaine.

Entretien du vignoble existant, achat et plantation de nouvelles parcelles sont au programme de ces premières années.