Champagne Pierre Gimonnet & Fils, OGER GRAND CRU blanc de Blancs
Le « OGER GRAND CRU », cuvée identitaire se singularise par sa puissance naturelle et son expression minérale « plus fumée » et « graphite » que nos autres Champagnes blanc de blancs.
Avec 12 hectares de Grand Cru, nous n’avions jamais élaboré de cuvée 100% grand cru, car notre philosophie de l’assemblage nous a toujours poussé à ajouter une pointe de « Cuis 1er cru » pour apporter la fraîcheur de ce terroir à nos grandes cuvées. En 2011 pour la 1ère fois, nous avons élaboré cette cuvée « mono-village grand cru », car son expression unique modifiait trop le style de nos cuvées d’assemblage.
Une exception qui s’est confirmé depuis...
FICHE TECHNIQUE
Région : CHAMPAGNE
AOC Régionales :
Domaine : Champagne Gimonnet et Fils
Propiétaire : Champagne Gimonnet et Fils
Cépage : 100% Chardonnay
Vin : OGER Grand Cru - Côte des Blancs
Couleur : Blanc,
Nature du vin : effervescent
Type de Vin : Extra Brut
Terroir : 47 % « Terres de Noël » et « Brulis » (cœur de terroir) 50% « Champs Nérons » (Oger sur craie)
3% « Fondy » (Oger argilo-calcaire)
Mode de Culture : Raisonnée,
Non millésimé : ASSEMBLAGE229 (base 2020 & 10% de 2019)
Mise en bouteille : Avril 2021
, 7 136 bouteilles
Dosage : 5 g/L de sucre
Dégustation
• Œil : or pale avec de fines bulles délicates
• Nez : Le nez est brioché, miellé, appétissant et particulièrement attractif.
• Bouche : La bouche est d'un franc panache aromatique, vineuse à souhait. Il y a un côté chair de fruits rouges en bouche, pulpeux. La finale dégage des notes acidulées qui tapissent le palais et affirment la longueur du vin
• Garde : jusqu'à 5 ans et plus.
• Température de service : entre 9 et 10 °C.
• Accords mets et vins : Nature à l'apéritif ou en association d’un poulet au champagne, une blanquette de veau ou encore une tarte aux pommes.
Notes
RVF : 14,5/20
Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : nous sommes le seul vigneron champenois à garder tous nos vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.
| Région | Champagne |
|---|---|
| Couleur | Blanc |